Que tal incluir em seu cardápio toda a tradição do preparo das pizzas? Para quem acredita que a estrutura, feita a partir de massa, molho e recheio, tem que ser sempre a mesma, o pizzaiolo Patrick Catapano vem provar que ainda é possível inovar, tornando essa iguaria mais especial. De volta à eduk, o especialista ensina todo o processo de produção tradicional da pizza, passando pela formação da massa, acréscimo de cada ingrediente, tempero e cozimento. Para completar, explica sobre masseiras, fornos, farinhas e fermentos, traz o preparo passo a passo, utilizando diferentes massas e fermentações, molhos e recheios, além de nos brindar com um cardápio saboroso e altamente rentável. Imperdível!
Público-alvo:
Pizzaiolos, proprietários de pizzarias, pessoas que desejam aprender e aprimorar a arte de fazer pizzas.
Objetivo geral:
Ensinar o preparo de diferentes massas para a produção de pizzas com curta fermentação, pan (comum e saborizada), com fermentação mista e fermentação 100% natural, além dos molhos refogado, branco e especial e de diferentes recheios surpreendentes.
Titulo: Curso Aprenda a fazer Pizza
Ano: 2015
Zatorscode:
Autor: Patrick Catapano
Gênero: Cozinha
Formato: MP4
Tamanho: 8 GB
Senha para descompactar: Z
